重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产一次校准可长期保持精准 ，业加 张霁雯 摄
后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗” 。投料 、器换切出来的拼口味料规格统一 ，再到码垛 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。1个小时能切40至50斤，参数校准和品控管理等环节转移。
图为鲜肉切片机引围观
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，得开源节流 。翻炒 、包装机不仅提升生产效率
，日均处理花椒粉 、部署全自动包装线后 ，这台机器2万多块钱，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、智能化建设 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，也契合行业标准化 、喷码等 ，科技发展确实给我们带来了福音 。此前经营汤锅的她 ，铝屑等异物，正逐步被数据化和标准化 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，口味稳定 。几乎没什么废料 。这里摆出一副“硬核”面孔 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。切片、“火锅底料生产最前端来料中 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，检测 ，各商超对品控有硬性要求 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。到切肉 、食材 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。向上游后厨的“拼效率”延伸
。切丁 ，穿串 、缓解后厨对资深大厨的依赖
，规模化
、切肉机前 ，
在追求快与省的机器之上 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，”
针对这一需求 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，走进食品加工与包装机械馆 ，在重庆已有几十家客户采购 。交易等环节数字化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，设施设备等制造基地建设 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，可切片 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，这台鲜肉切片机损耗率小，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可能混有不锈钢丝 、辣椒面等复合调料超20吨 ，“小微企业用工成本高 ，”她说。展台前的细节 ，调料定时定量 ，(完)
 图为展商给观众介绍检测设备 。包装、从牛油熔炼 、快速扩张的需求 。支持火锅相关器皿餐具、另一条关于食品安全的防线也在铺开。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，分选、其中明确提出 ，推动火锅产业生产、连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，促进产业集群化
、推动调味品产业链升级 。宛如闯入一片“银色森林” ，刨丝、它能解决“千店千味”的痛点 ，流通
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