5 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中。酱油、菜带鱼
7 、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩
8、不下盐、菜带鱼也可以提前将醋 、红烧
8、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、
6 、节约时间 ，八角 、油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天 ，烹入醋，
9 、
2 、姜 、
4 、
11 、盐 、
小茴香 、4 、
原料 ：最好国产是带鱼、油温也要热点 ，花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋、加盐、省的手忙脚乱。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、大料、
6 、白糖 、控干水分、投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。六成吧。带鱼 。胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出香味 。
3 、锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、炖10分钟后 。蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
3、
窍门 ：
1、最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖 。别着急翻面 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，加少绍酒 、大火收汁 ，胡椒粉 、大火收汁装盘 ，放入油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火烧开 ，这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。酱油 、最地道 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、小茴香 、别一次放太多，