咸香 、小炒消费性价比、风口现点现炒 、大地强化现炒体验 、小炒消费鲜辣，风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地卫生与服务有优化 。小炒消费地域风味、风口家庭聚餐 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费食材新鲜、风口

 

餐饮经营启示

1.锅气 、大地属于高频刚需餐饮。小炒消费喜爱地方风味、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，四大小炒品类消费者均高度看重，

 

湘式小炒：重椒重油 ，适配跨区域开店。下饭  、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

性价比 、麻辣、口味可调 、门店卫生有所优化 。性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、现点现炒、

4.重视口味定制化需求  ，无孩家庭52% 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、咸香复合风味；决策驱动以性价比、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材品质 、菜品丰富、鲜麻辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比上进行优化。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、可作为门店差异化竞争力  。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，