江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富
、口味定制
、适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
4.重视口味定制化需求 ，26~30岁占比最高 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、服务 、应尽量强化明厨现炒感知 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，解馋；口味偏好香辣，风味还原、属于高频刚需餐饮。
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比上进行优化 。是消费者普遍希望提升的维度
，口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，川渝小炒
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐；口味偏好香辣
、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化
。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣、现点现炒 、麻辣、地域风味 、鲜麻辣、给消费者辣度 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 、卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、