7 、蛋奶牛奶小火煮沸，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，加入蛋液。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。过滤 。蛋奶
2 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
盐少许 、放模具中整形 ，备用 。过滤回锅中。小贴士 ：
1 、
6 、鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏至凝固 ，
8 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。以免凝固 。
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入香草糖、
小贴士：
1 、黄油 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰花、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、稍稍混匀即可。低粉100克 、小火煮至浓稠 ，
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作。边倒边高速搅拌 ，并且要不停的搅拌 ，回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉4.5克 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
11 、
3 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、
9 、细砂糖12克 、
6、筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋白40克 、
10 、细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克、
2、切去多余的面皮，慢慢倒入蛋黄液中，这样擀的更加均匀。蛋黄35克 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克 、冷藏过夜 。取出重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。吉利丁片2.8克、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、盐继续撮匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶65克 、全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开 ，
12、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏定型30分钟 。
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、
4 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒，
3 、