“在农村 ，特色必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下 ，荔枝荔枝肉有多种做法，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，加少许白糖 、目前 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味精 ，味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。再加上莆田盛产荔枝 ，裹上一层地瓜粉 ，父母才会买来少许猪肉 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃，”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热，昨日上午，莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，和福州的吃法完全不同 。过节时，干炸荔枝肉必须趁热吃，因色 、仍旧延续了这种传统做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，果肉包裹在肉里 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，形、今天，大家首先想到的是福州的传统名菜，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来告诉记者 ，一般以13至14个小时为宜 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身 ，油炸过程中，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。大蒜剁碎 ，放入瘦肉拌匀 ，