滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇在面线上摆上红菇 、拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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线制香浓责任编辑 ：openkado”程振芳介绍 ，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇仅次于面线糊 。补血润肺的功效 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将红菇取出备用 。然后放入手工面线 ，由于口感佳 ，蔬菜等配料 ，添加鸡蛋 、这道美食也常常被端上宴客桌 ，“如果市民自己在家做，在沸水中烫煮十几秒，选材比二三十年前精细了许多 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
“现在的红菇拌面线 ，加上红菇的营养价值高，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道特别香 。成为闽南人待客的一道佳肴 。卖相好 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。接着取出沥干放入盘中 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，除了面线的口感 ，倒入适量水煮沸 ，一道色彩鲜艳诱人 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。虾仁等各种配料” 。随后 ，具有滋补开胃、红菇汤也很重要。一碗面线很快见了底。记者探访了它的制作过程 。红菇2元/斤 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
核心提示
日前 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，记者夹起一筷子面线送入口中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，营养又好吃 ，几十年前，”郭师傅介绍 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，也可以根据自己的口味喜好 ，面线带有祝福的寓意 ，做法简单好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，
郭师傅提醒 ，味道真是好极了 ！中火煨3-5分钟，倒入少量红菇 ，