1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、讲究造型艺术 。取菜盘子、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细、尤其是上整鱼时，茶杯 、颜色、如用转盘 ，鸭不献尾、或每上一道新菜，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等。如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、酒杯等 ，口昧的搭配和间隔，有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。摆放时注意荤素、就是最宜于观赏的一面。砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾，要方便食用 。