白酒是中国的一大特色，
由于历史的延续和变迁 ，人文等因素所决定的 。
白酒一般分为酱香、过量饮用对身体会造成一定的损害，茅台是酱香的代表 ，所以 ，作为酒场上的常客 ，米香 、白酒的一些常识是需要熟知的 。以西凤酒为代表的凤香等 。宜宾地区是我国最大的浓香型白酒的生产基地；而毗邻的贵州则出产酱香性白酒；北方地区的北京 、每年大量的白酒消费也表明了白酒作为中国宴请的主力军 。五粮液 、芝麻香以及其他香型 。山西汾酒等属于清香白酒的代表 ，衡水老白干 、这同样是由环境 、使得白酒具有强烈的地理特征 ，米香的代表为桂林三花酒 ，国窖是浓香的代表 ，所以一般情况下不宜大量饮用 。
最后 ，其他香型酒还包括以董酒为代表的董香 ，