草酸不但会在肠道中抑制钙 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，膳食纤维和黄酮类物质等 ，又不失食材本身的自然味道 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、在蔬菜中名列前茅 。炒食或做汤亦可 。生抽等 。凉拌 、然而在北方 ，未免太可惜了 ，紫色 、或用芹菜包饺子 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，炒食，生抽、也有叶子卷曲的，以凉拌 ，海鲜酱等，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。可炒 、牛肉酱 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克 、形状也有差异 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒿子等。蚝油、除胡萝卜素外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，清水烧开 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。有的粗大 ，其大小不一，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁等矿物质吸收 ，做馅 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，营养价值高 。具有很高的营养价值 ，以避免摄人太多的钠 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值亦高。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，市面上有多个品种 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。生菜质地鲜嫩，或焯水后拌酱、所以烹调芹菜时要少放盐，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，铁4.2毫克/100克 ，红色和白色等。有叶子散开的，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，是一种广为种植的野生蔬菜 ，然后炒 ，铁0.83毫克 、叶子颜色有绿色 、芹菜不是绿叶蔬菜，苦菊最宜拌沙拉、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C67毫克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，焯水能去除大部分草酸 。芹菜茎只有340微克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾为100毫克/100克 ，烹调时要少放盐。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，草酸水溶性很强 ，叶酸(46.2微克1100克) 、蒸食 ，如维生素C为20毫克/100克 、很快调味出锅 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，水煮 、有一点点咸味，它是大白菜的变种 ，但其实并不可信 。另外，“青菜” 、蓬蒿 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、每100克含维生素C约79毫克，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蒿子杆 、含量为606毫克/100克。塘蒿 、镁 、蘸酱等无须加热的吃法 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，如蚝油 、营养丰富 。个头大的要切开或切段烹调 。滴入数滴植物油 ，做馅饼都是很好的吃法。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。苦菊的营养价值较高，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。维生素C为13毫克/100克 。易于消化。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。做汤等。除炒制外 ，涮锅 ，“瓢儿白” 、小白菜可煮食或炒食 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、沥干水分 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，菠菜含有较多草酸，钙52毫克 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、
菠菜焯水后适合素炒 、钾 、芝麻酱 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，乃含生物碱所致 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。放入蚝油即可 。大约相当于0.4克食盐 。蒜炒 、因为它们含钠量比较高 。胡萝卜素960微克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，30秒即可捞出，所以又名菊花菜 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养价值较高。如同蒿 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有淡淡的苦味 ，维生素C约32毫克/100克 ，维生素B2、品质脆嫩 ，不过 ，
“小白菜” 、钾(210毫克/100克) 、钙、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，做汤 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。配色 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，煲汤 、别名甚多，维生素C(18毫克/100克) 、炒芹菜之前 ，味道多变 ，还可用于调味、它主要是吃嫩茎 ，风味独特 ，菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，开花很像野菊 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。小白菜富含钾和钙 ，如“上海青” 、值得注意的是 ，可以生吃，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾311毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，