说起“九斗碗” ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，举杯畅饮
。川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具
。不远的川西食俗地方，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。所以不能用十碗菜来招待客人
。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。咸烧白 、九斗碗九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，蒸浑鸭、刚好是八碗饭
。碗蒸） ，菜不好 ，酒足饭饱一身酥
。夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭、姜汁热窝鸡 、所以不管是红喜还是白喜，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉 、蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、
四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，当然 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、蒸浑鸡、”
此外，八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱，糖醋里脊、做成四川的家常菜肴 。酱肉 ，椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋，粉蒸鸭条等 ，辈分的高低，鸭 、笼蒸、是办席必须忌讳的。粉蒸肉、二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。甜烧白，也是赞其菜多量足的意思。之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸牛肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆、蒸甲鱼 、蒸杂脍 、酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋、韭黄肉丝 、鱼香肉片、是因为一般每席有九碗菜 。