至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，刚好是九斗碗八碗饭。蒸肘子 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，不远的地方 ，蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。“九斗碗” ，当然，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆、二碗仔鸡炖贝母 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭、腊肉 、笼蒸、六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、用九斗碗来称此场面，
鱼 、夹沙肉、蒸甲鱼、四碗鲤鱼燕窝焯。加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜，蛋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。韭黄肉丝、”
此外，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，也要热情招待 ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数
，清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片、对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。甜烧白 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。更是少不了的 。蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，糖醋里脊、在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，举杯畅饮 。肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹，粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在四川西部农村 ，咸烧白 。