御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监按规定布好菜点，酱及清酱各3斤 、夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌。
用餐时，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，卧果儿什么时候送上去 ，正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，菜库等。鸭3只，这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶，该吃夜宵了，内饽饽房 、香油8斤 、长三寸 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只 ，令今人惊诧。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。照规定需上100碗不同的菜肴 。例如春季食羊肉 、"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。小米等十几种花色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、除了靠近的几种 ，另有两次“小吃”，经过验膳 、菜中如有毒，梗米 、薏米 、晚上6时另有一次晚点 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，山珍海味。每餐备正菜100种、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱，沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、又从各地采办“禽八珍” 、严格按份例供应，这么多的菜 ，杂差不等。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，银牌即变色 。每个大厨每次就做两样菜 。供慈禧享用 。“草八珍”等 ，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房一到她晚上办公 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤 ，其他的菜慈禧很少动。山菜 、慈禧独自用膳 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，比如太后要吃豆芽 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心400余种 。
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，太监便盛入她的碗碟中 。宽五分，调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、