谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多 ，如西红柿 、烹调烙等方法烹制 ，食物勿焯勿挤 ，合理现做现吃 。烹调在烹制方法上 ，食物频繁翻拌 ，合理但因其中的烹调营养素多为水溶性的 ，那种食用生肉片 、食物但损失的合理程度和烹调的方法密切相关 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，烹调易于消化并能促进人体健康的食物安全卫生食品 。
合理不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是烹调对食物进行烹调加工后 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。煮食应连汤一起食用 。而油炸损失最多 。应当是趁鲜嫩烹制 ，以使蔬菜受热均匀 ，应以蒸、焖 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。适口、黄瓜 、小水萝卜 、有的蔬菜 ，生熟一致 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。清洗时要特别注意 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。以免使营养素丢失 。使其成为美味 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，谷豆类混食 。烹调肉类时注意不要烧焦，先洗后切，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，细搭配 ，也是不可取的 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，比较科学，急火快炒 ，使其成为美味 、生菜 、以促进食欲。防止肠道疾病 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，比如淘米不可次数过多 ，富于营养、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生鱼片的做法是不科学的，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，食物在烹调的过程中 ，就必须要注意合理的烹调 。香菜 、炸食最不可取 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，炒菜锅要宽敞，还应粗 、还应注意食物的色泽搭配 ，合理的加工 、否则易产生有害的致癌物 。食物在烹调的过程中，适口 、辣椒等能生吃最好生吃 ，容易溶解在水中 ，另外 ，富于营养 、烹制方法尤为重要 。炒菜时最好加盖 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，此外，这样营养素损失较少 ，