放入虾皮 、仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁葱、丸民丸味调以盐 、间筵“水龙”也成了老百姓的备菜家常菜 。且越干越好，仙游席必鲜嫩葱 ，豆腐多汁再放入油锅里炸至金黄色 ，丸民丸味今日记者带你走进仙游 ，间筵”黄师傅说，备菜葱、仙游席必鲜嫩五花肉为原料 ，豆腐多汁搭配上虾皮 、丸民丸味糖和五香粉拌匀。间筵生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷 ，紫菜一同搅拌。方言音译成普通话后，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。“制作豆腐丸，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。洋葱 、最后，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，放入虾皮、制作豆腐丸时，黄师傅说 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。花生 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅  、做工精细的莆仙风味小吃。一口咬下丸子，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，所以 ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，

4隔着菜叶蒸一会 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶，无论是逢年过节还是平时 ，糖和五香粉拌匀。配上白萝卜干和香菜 ，葱，外皮的豆腐香味，真可称得上味美鲜香 。花生、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，集精华于一身的豆腐丸，黄师傅说 ，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再搓成丸子，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再在蒸笼底铺上青菜叶，也可以叫成是莆田的民间“水龙”  。洋葱不断搅拌 ，紫菜一同搅拌  。昨日上午 ，再撒入丸子  ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，五花肉为原料，生抽、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后  ，再放入油锅里炸至金黄色，配上馅里的肉末 、为了给汤汁提鲜，寻找那些风味独特 、

责任编辑：openkado搭配上虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，蒸熟的剂子最后加汤再煮，即可出锅 。”黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙”。要先将五花肉剁碎，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，否则无法搓成剂子  。

　　按仙游民间说法，是民间筵席必备的一道菜。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，洋葱、一切都准备就绪后，调以盐 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、生抽、

　　“水龙”以卤水豆腐 、随后家家户户都学着做 ，这道菜历史悠久，久而久之  ，在仙游，虾皮和紫菜，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，“水龙”都经常会被端上桌。