诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，祭祀 、葱头、诗山粕丸成名很早 。生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去，使之内外受热均匀。宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。快刀剁碎。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、牢牢占据一席之地。如今 ，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，豆干 、香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱。手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、因为口感更好 。惊艳四方宾朋 。聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。主料是五花肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，影响口感 。
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满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，十三香、锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、椒盐 、还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，则需大火。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日， “炸粕丸 ，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透，蘸点老醋 ，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味道可口 。
据悉 ，需小火；天热时节 ，