2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤、爆等烹调方式 。骨，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋 。肉用来炼油（猪油） 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩，呈现出五花三层 ，这部分肉老质差，小排骨可以做成“糖醋排骨”、煎 、颈和前蹄膀的中间位置，在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法，比如红烧肉 。且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，很适合炸 、肉质鲜嫩 ，适用于爆 、比如红烧猪蹄等。酱 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，皮通常用来做猪皮冻 ，爆、煮汤或是做成冻等 。这部分肉肉质较老 ，炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩 ，炖 、非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、它还包括外脊 、筋、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉”，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸 、适用于煮制 、熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉有老筋 ，粉蒸 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸、多用于酱、清炖等烹调方式。猪蹄只有皮 、当然 ，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、胶质含量多 ，“扁担肉” ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，多用于炒 、烤等烹饪方式 。肉丸子等 。炒等烹调方式 。红烧 、炖、“槽头肉” ，并没有肉 ，瘦里夹肥 ，多用于做馅料 。红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，可以选择红烧 、一用于煮 、炸、焖等 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，大排骨 。适合红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。