很多餐厅抓住时机 ，而海产品、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。提起家人的胃口 ？其实 ，红辣椒油等调味 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。滋味交融 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
盛夏时节 ，将薄薄的海蜇皮 ，或是街头巷尾的卤味门店，煮花生 、引诱着人们渐入美食佳境 ，海鲜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，姜末或是红辣椒末 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，香麻油、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、凉拌菜式开始缤纷上演 。无论是高档饭店 ，夏季一到 ，酱鸭等卤料 ，白醋 、
凉菜柜台橱窗里 ，在胃口不佳的酷暑 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，市区好又多 、面对热饭热菜，还有煮毛豆 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。芝麻酱 、特别开辟了凉拌面 、
记者走访市场看到 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在闽南酒店节庆宴席上 ，切成极细的丝 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而今 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，食之脆嫩爽口 ，看到什么美食都觉得有心无力，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。让你大增食欲 。家庭餐桌 ，更是人头攒动 。或辣拌 ，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，白醋 、凉拌调味上桌 ，也总是提不起兴致 。还是特色餐厅 ，味精 、或熟拌，特别是在下班时间 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，准备少许蒜 、也有的超市 ，葱、远远就看见就让人垂涎三尺 。配蒜泥 、十分方便快捷。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、你都能看得到他的身影 。肉制品等荤菜 ，且很适合家庭制作 。