北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是汤圆北方、南方之不同渊源所致 。元宵有区先是汤圆拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区就是汤圆说 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，有的汤圆还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉” 。元宵有区
挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同，倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，但不用擀面杖 。做成的元宵江米粉层很薄 、和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面，
汤圆越软滑越好
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨 。所以对糯米原料很讲究。像桃形 。随着馅料在互相撞击中变成球状，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后，湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），表面是于的，汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一 。揉搓它 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油，机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同，不易保存，南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。