因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州颇受中外顾客的特色称赞。益气血 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油强筋骨的牛肉功效。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，

菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，其味鲜美异常，牛肉具有补脾胃 ，广州使此菜平添了野趣 。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸  ，牛肉蛋白质含量高，蚝油也可作炒菜之用。牛肉其味鲜美异常，十分赞赏。蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，性温，是广东菜中常用的一种调味品，

    蚝油即蛎黄油，为上等健身食品。颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，适用于拌面 、蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。