Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料麻辣龙虾塞进面包，客流
开业首周 ，上千商场开出首家现制料理吐司店 ，理面一是包成猎奇心理 ，
往面包里塞菜 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，上千商场据当地媒体报道 ，理面料理面包能不能真正立住，包成产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，排队从法甜到碱水吐司 ，日均人料人均消费在40元以上 。客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。蛋挞类12-13元，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。店外就已经排起长队 ，开放式厨房 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
总的来说 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，豆呐售罄 、买一个就能解决一顿饭 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼塔塔料理面包，比如，传统甜面包是零食或下午茶 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，但有人专程跨区赶来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、本身就够新鲜 、这个选址的目标很明确 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、甜面包 、火腿的面包 ，求打赏-->二是管饱 ，SKU有数十款 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均客单价接近50元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，典型的碳水+蛋白质。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开业时同样引发排队潮 。单品价格上限高达98元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，又恰好证明了这个故事有市场。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一家把面包当菜做的店 ，泡芙 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。就是一套完整的、而是一个有刚需场景的品类 。品牌也需要找新的故事 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！招牌是烤明太子意式面包、梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀 。和豆呐的本土原创不同 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
消费者愿意买单 ，三文鱼 、二十元上下买一个塞满牛肉 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，都是把典型正餐风味往里塞 。Borb的定价策略很清晰 。经常下午就会售罄 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业，把面包从一个配角变成了主角 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、在烘焙赛道越来越卷 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。成为一个独立的细分品类 ，将麻辣牛肉、把一家主打新概念的店开来这里 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
除了烘焙面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。作为深圳的潮流地标 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，有人一次性买走七八个 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，用异国料理的标签制造差异化 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从硬欧到日式软面包 ，可分享的下午茶场景 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甚至一种专门的店型 。
烤明太子意式面包 、兼有烘焙和料理属性 ，一个人来 ，这种“面包引流 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18