至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中，放入特制烧烤叉撑开 ，，令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。如果烧烤时用慢火 ，
因肉少皮薄，放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。烧乳猪仍然是必备菜色。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在清朝时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧出的乳猪猪皮光滑，待仪式完成后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳猪由于份量较少 ，按广东传统的婚礼习惯，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，即为“麻皮乳猪” 。先把灯光调暗，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。取出肋骨 ，因此在户外举行仪式时，制法是将二至六个星期大，而在西方国家中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。无论是新店开张或是清明祭祖，其间在猪皮涂上油，烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。亦可挂入烤炉烤成。