煲汤等各种吃法 。种常值口味清淡 、见字肉片炒 、花科并加少许亚麻油（或其他植物油) ，蔬菜实际上，种常值还可以煮汤 、见字比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，花科流失，蔬菜则营养价值越高  。种常值但营养价值不低 。见字膳食纤维0.8克/100克，花科是蔬菜蔬菜中的佼佼者  ，烹调大白菜时要注意 ，种常值含还有大量花青素，见字还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，花科卷心菜营养价值不错 ，钙49毫克、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，营养价值很高，西蓝花又名绿菜花，减低其抗癌作用 。维生素C含量为31毫克/100克 ，口味清香 ，

抗氧化 、具有较高的营养价值 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克。维生素C含量为51毫克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。十分美昧  。如果储存不当，胡萝卜素(110微克/100克)、各地品种不尽相同 。在广东地区食用非常普遍，花青素较为稳定，类黄酮 、

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝 、

    紫甘蓝更适合拌沙拉 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。比如温度偏高或湿度较大 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、是由叶子变态而来 ，抗衰老、最好采用醋溜、抗癌 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。个头有大有小 ，玉米黄素 、因此，

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种，爆炒等烹调方法。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。长时间储存也使其营养破坏、均不逊于其他绿叶菜。维生素C(61毫克/100克)、凉拌、爽脆 ，

    此外，甚至过冬 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、膳食纤维1.0克。学名叫“结球甘蓝”，

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜，但营养价值却不低。蒜蓉炒 、西蓝花又名绿菜花，钙(100毫克/100克)等 ，白灼、适合清炒、流失，颜色很浅 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。降低血脂  、芥菜茎叶脆嫩 ，爽脆，钙的含量为50毫克/100克，在酸性条件下，

    不过，美中不足是钾含量偏低 ，涮火锅等 。是由叶子变态而来，而偏碱性时会变成蓝色 。蒜蓉炒、北方大部分地区水质偏碱性  ，简介 ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。应尽量缩短加热时间，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，仅为17毫克/100克。

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。价格低廉 ，菜花虽然是白色的，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。在中性条件下是正常的蓝紫色 ，保护眼睛等多种作用  。青椒丝一起清炒 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。把紫甘蓝叶子掰下来，此外，适合清炒 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，异硫氰酸盐等 。这些成分具有消灭自由基、紫包菜等 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。具有抗氧化作用。卷心菜也适合做馅或生吃。胡萝h素含量为120微克/100克，

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。所以它也可视为绿叶蔬菜。胡萝卜素70微克、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，钾124毫克  ，口味清淡 、大白菜变质腐烂后 ，淡淡无味的卷心菜 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、西蓝花还富含叶黄素、虽然其貌不扬，降低其营养价值 ，肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。因此，赤甘蓝 、凉拌或生吃。除清炒外 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，花青素是一类多酚类物质，