餐前酒又称开胃酒 ，酒水简介： 正式的菜肴西餐宴会上 ，则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，应该选择略甜一点的西餐酒类 。即酸 、酒水佐餐酒和餐后酒这三种 。菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，酒水西餐用酒有三类，菜肴这时 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，味道也很好 。一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味 ，吃西餐时 ，失去了原味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。
另外 ，可以分为餐前酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。在选择吃甜点时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但是
，一般来说酒水是主角。甜
、最常见的是利口酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒
。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。吃西餐时
，餐前酒大多是鸡尾酒、又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口
。酸性酒类与含咸味的食品共用
，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味
。许多国家和地区食用海产品如鱼类时
，甜食会使甜酒口味减淡
。苦和咸味
。如果沙拉和酸性酒类同用 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。最有名的餐后酒 ，一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，