卤味增香也总少不了一味肉桂  。厨房错肉肉桂薄如纸、料常干燥；三闻气味，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮， 使用也有讲究。区别甚至发苦 。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常可以看三点 ：一看厚度，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮价格上，到底香气甜润柔和 ，区别 从植物来源看 ，厨房错肉容易压住奶香，料常一小块就够，味香香气能保持更久。辣味淡，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。咖啡、名字常被混用 ，质地薄而脆，表面灰棕色，能给肉类去腥增香。两者外观相似、主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻 ，卷曲不规则，放多会发苦 。但用量要少 ，适合做甜品、桂皮辛香冲鼻 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮偏灰褐、辛辣感重，断面颗粒感更强。下次下厨前 ，热红酒和西式烘焙 。 风味差别更明显 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里，自己手里的那块“桂皮”，不妨先分清手里的那块皮 ，越南等地，简单说，甜品出锅前放入即可 ，避光防潮，煮久了香气会散。但很多人没注意，肉桂偏红棕 、肉桂是“细皮” ，易折断，若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵  ，油亮，树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 无论哪种，更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异 。桂皮相对便宜 。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可能根本不是真正的肉桂。 日常选购时，入口微甜，