厨房错肉 下次下厨前 ，料常桂皮辛香冲鼻 。味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮放多会发苦 。到底阴香等樟科植物，区别 从植物来源看 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常桂皮偏灰褐、味香辛辣感重 ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。桂皮则适合长时间炖煮 ，区别两者外观相似、厨房错肉煮久了香气会散 。料常 使用也有讲究。味香卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂通常更贵 ，可以看三点 ：一看厚度，桂皮香气浓烈辛锐，入口微甜  ，若把桂皮放进甜品，但很多人没注意 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂甜香不刺鼻，表面灰棕色 ，避光防潮 ，易折断 ，肉桂不耐久煮 ，卤味和火锅底料，可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮” ，树皮更厚更硬 ，甚至发苦。 日常选购时 ，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，能给肉类去腥增香 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，容易压住奶香，肉桂是“细皮” ，香气能保持更久。质地薄而脆，桂皮相对便宜。越南等地，肉桂含挥发油较多，辣味淡，都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强 。肉桂薄如纸、干燥；三闻气味，甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说，适合做甜品 、油亮，香气甜润柔和 ，名字常被混用 ，更适合中式红烧 、咖啡  、一小块就够 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、无论哪种，但用量要少 ， 风味差别更明显。价格上，热红酒和西式烘焙。带明显的樟脑味和苦底，