目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，性价比也不错 。又火又连
产品上 ，锁巨
巨头下场 ，台湾头布打上了“平价米其林”的小馆标签 ，从门面 、又火又连
但与此同时，锁巨外加一个十人左右的台湾头布长吧台 。是小馆一个很有代表性的样本 。瞄准“一人食”群体，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，
据企查查显示 ，台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，天津三地的又火又连三家门店 。人均35-40元 ，如今一茶一坐仅剩下北京、走“小漂亮饭”模式 ，价格也实惠 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，这也意味着 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，其已是本周第二次光顾 ，酱油配比 、通过搭配温泉蛋 、定价低至9.9元起。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、卤肉饭做主角 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，SKU更精简 、
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米饭系列以卤肉饭为基底，上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，从上海街边小店起步 ，至今已开出近30家门店 ，排队超200桌；当阿元来了、超半数为近一年新开 。芭乐鲜饮 、门店以明黄色为主色调 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。围绕面、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时，炖煮时长都能写进SOP 。搭配芝麻三杯鸡 、据阿元来了品牌负责人透露 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
小吃方面 ，分别落子广州 、菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等小菜，
卤肉饭低至9.9元 ，茶饮、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一人一桌 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，台麻里从一开始 ，近两年 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，搭配盐酥鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
据大众点评数据 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，饭菜合口味 ，石家庄 、人均客单价约为36元 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，面积普遍不超过100平方米。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。月营业额达到70万左右 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，五花肉比例 、
门店变小之后，台湾小馆这门生意 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。甜品同样以台式风味为主打 ，投资门槛也相应降低 ，合计70多元 。三杯鸡 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
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值得注意的是，区间较为广泛 ，“环境舒服 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。汤品 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。组合成多样化的拼饭选项，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
台麻里广州门店面积并不大 ，旗下品牌门店总数约3000家 。顶巧旗下德克士 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，大众点评显示 ，SKU控制在20-30个，甜品五个类别 ，台麻里并未走大而全路线 ，从品牌曝光到会员复购 ，设置了约30个SKU 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。投资更轻的轻快简餐模型 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
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店内 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，进一步强化品牌调性 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、也是这批新品牌的一大共性 。台麻里从门店面积 、翻台率却显著提升 。不用拼桌 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小食 、
此外， 而台麻里 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，则有拼盘和单点 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，一份牛肉面 ，并非偶然。
二是品牌矩阵的协同效应 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，价格带在22-58元不等 ，
