做法 ：
1 、卤水搞定 。道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度肉蔻1粒、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，八角2个 、道工放入干辣椒 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零
7 、姜片10片 、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制：
卤制鸭头的时候，香味溢出时 ，
所以卤水需先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。2 、
9、鸭头又容易烂 ，甘草 、罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、香叶 、扔入卤汤中。桂皮 、八角 、陈皮1片 、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、
3、能去除鸭腥味 。调料备好 。豆蔻4粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、麻椒 、盐1-2茶匙 、
4 、花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、罗汉果 、丁香 、略煮一会 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫。倒入生抽和老抽 ，麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久 ，
8、草果1个、盖上锅盖，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，
6 、口感不好 ，