2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、色调好看的部分为看面。汤匙 、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，取菜盘子 、如用转盘 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、表示尊敬 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、
此外，鱼不献脊”风俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，
鱼脊朝向主宾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，